Fairmont Jakarta Hadirkan Pengalaman Gastronomy Jepang

JAKARTA - Fairmont Jakarta menghadirkan kembali When Jakarta Meets untuk ketiga kalinya. Acara yang diselenggarakan mulai 18-22 September 2019 ini mengangkat destinasi Jepang dengan menampilkan lima acara utama, yakni special Afternoon Tea set di Peacock Lounge, party di K22 Bar, Barong Bar Takeover, pengalaman gastronomi di VIEW restaurant dan buffet di Spectrum.

Salah satu yang ditonjolkan dari event ini adalah pengalaman gastronomi Jepang yang akan diselenggarakan di VIEW Restaurant pada 18-21 September 2019. Hidangan makan malam yang terdiri dari delapan sajian ini akan dibuat eksklusif oleh Chef Tatsuya Sakamoto dari SENSHU Restaurant menggunakan bahan-bahan premium segar yang dibawa langsung dari Jepang.

Berasal dari Tokyo, Chef Sakamoto telah tinggal di Indonesia selama 15 tahun. Dia memulai kariernya sebagai chef di 1990-an di beberapa hotel bintang lima di Osaka dan Tokyo. Chef Sakamoto kemudian mengembangkan kariernya di luar Jepang dengan bergabung di beberapa hotel, seperti Marina Del Rey dan St. Thomas, USA serta Sao Paolo. Dia dipercaya menjadi chef residence untuk Konsulat Jeneral Jepang.

Di 2004, dia bertolak ke Jakarta dan menetap hingga kini. Dalam kesempatan ini, Chef Sakamoto akan menghadirkan hidangan istimewa di VIEW Restaurant. Para tamu dapat menikmati hidangan laut cooked horned turban sebagai pembuka, dilanjutkan dengan trio yang terdiri dari udang manis, sea urchin dan caviar.

Menu ketiga adalah chawanmushi – hidangan pembuka tradisional Jepang yang berupa egg custard selembut sutera dengan beberagai campuran yang kaya rasa. Chef Sakamoto akan memberikan twist yang berbeda dari hidangan otentik ini, dengan menabahkan foie gras sebagai bahan utama chawanmushi.

Di Jepang, September adalah masa pergantian dari musim panas ke musim gugur, sehingga menjadi saat paling digemari mengingat udara panas berganti menjadi sejuk. Chef Sakamoto akan mendedikasikan hidangan ke empatnya dengan menghadirkan ikan kinmedai segar yang disajikan dengan beberapa sayuran khas musim gugur, serta kinome miso dan yuzu foam.

Hidangan selanjutnya adalah ezo abalone, yang disajikan dengan liver sauce dan black truffle. Ezo abalone adalah salah satu dari empat jenis abalone yang dapat dikonsumsi - yang terdapat di perairan Jepang. Abalone dianggap sebagai raja kerang oleh banyak orang karena tidak hanya memiliki rasa yang lezat, namun juga kaya akan nutrisi.

Sebelum hidangan utama, Chef Sakamoto akan menghadirkan hidangan penyegar yang terbuat dari buah-buahan asal Prefektur Koshi di Jepang. Daerah Prefektur Kochi memiliki jam siang yang panjang dengan perbedaan suhu antara pagi dan sore hari yang sangat bagus, tetapi iklim umumnya hangat sehingga buah-buahan berkualitas tinggi dapat tumbuh dengan baik di daerah ini.

Diantaranya adalah tomat yang dikembangkan dengan teknik panen khusus sehingga memiliki rasa yang manis seperti buah. Sebagai penyegar mulut, Chef Sakamoto menghadirkan tomat buah dari kochi, dengan kadar gula 8 derajat. Untuk hidangan utama, Chef Sakamoto menghadirkan daging terbaik di dunia – the Kagoshima Beef. Kagoshima adalah daerah penghasil wagyu beef terbesar di Jepang dan dipasarkan dengan nama Kagoshima (Black) Beef.

Karakteristik utama dari daging ini adalah kelembutan dan rasanya yang sempurna, bersama dengan lemak yang seimbang di seluruh serat otot. Para tamu dapat menikmati daging khas yang meleleh di mulut dengan rasa yang lembut dari hidangan beef sirloin premium dari Kagoshima. Sebagai penutup santap malam istimewa ini, para tamu dapat menikmati jamur khas musim gugur serta chestnut rice dan kue manis khas Jepang.

Makan malam ini akan dibuka dengan kehadiran Duta Besar Jepang untuk Indonesia, H.E Ishii Masafumi pada 18 September 2019 mendatang.